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100年做好一块饼
浏览次数:573次 发布日期:2016-7-21 本文来源:麦轩月饼
 
       ● 传承百年·香港味道
        一切要从1932年香港元朗五合街麦轩老饼店说起,麦轩的故事就是从那里开始。别人眼中,麦轩总是以低调的姿态出现,朴素地把老婆饼、月饼、蛋黄酥、绿豆 碰和潮香酥推至众人面前,人们在赞叹其创新美味时才会蓦地联想到,原来麦轩品牌悠久、师出名门。它与香港元朗五合街麦轩老饼店有着至浓的血缘联系;它将经 典传承下来,佐以现代技艺创新,最终成就了麦轩百年品牌。 
      ●品牌故事
      麦轩就是从1932年香港元朗五合街麦轩老饼店那里开始品牌化历程。麦轩饼家总店就是位于元朗五合街,据说麦轩饼家传人庄氏十分聪颖好学,不满足于家传所 学,在继承全部技艺后游学四方,尝天下美点,遍访岭南名师、融会贯通,不断精进烘焙之法,最后才创立了“麦轩”品牌,并且在业界凭“擅选料、勤管理、巧加 工、重品相”而自成一派。 麦轩在深圳设厂至今1 6年,已经用产品建立起相当的知名度和口碑。现今的麦轩与时俱进,不断创新,除老婆饼,还将月饼、蛋黄酥、绿豆碰和潮香酥作为自己的特色出品。老婆饼、月 饼、蛋黄酥、绿豆碰和潮香酥之于麦轩,不仅是百年经典工艺的完美传承,更是心礼意诚的极致融合。深圳麦轩秉承香港麦轩饼家一丝不苟、力臻完美的传统手造工 艺,按ISO 9001和H A C C P质量管理体系,它还是深圳市首家通过卫生信誉等级A级的食品企业,食品出口卫生注册企业;它严格控制供应链和生产的每一个环节,保证产品品质的稳定和持 续改进。每一个麦轩人都相信用心做好饼,心诚饼则香,用心使每一块月饼在历练中得以完美呈现。他们坚信“一百年做一件事,用心做好饼”。
      ●技艺传承
      元朗老婆饼并不是只有元朗才有的卖,全香港都有,只是元朗卖的最正宗。据了解,它是用面粉、冬瓜蓉和糯米做成的,饼皮疏松、内馅滋润软滑,味道甜而不腻, 咬一口入口即溶。 “老婆饼”的绝妙口感来自于里面层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮,要做出这种层次感相当费工夫。所以最正宗、最好吃的老婆饼一定要“纯手工制作”。技术娴熟的 大师傅要将水油面团与油酥分别揉合处理,将水油面包入酥,开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,做出酥松分明的层次感。
        ●人情世故
       据说,香港有几处美食店是外地游人必去膜拜的景点,其中一处就是元朗老婆饼店。老婆饼这一美食,对我们来说并不算陌生,它很火很流行,随便哪处街边蛋糕店 或甜品屋都能看到老婆饼的踪影,坊间也充斥着各种版本的老婆饼的传说,当中无不充满着浪漫主义色彩。 其中一个版本最为可信,也是元朗老婆饼流传最多的一个故事,据说是一位有名的唐饼师傅,因其出色的做饼技术和其妻子的帮助,他做的饼远近闻名、生意兴隆。 因此就把其中一款饼定名为“老婆饼”。不论故事有多诱人,说到最后,元朗老婆饼受到欢迎的原因是店主凭借其精心挑选的上乘原料以及独特的加工工艺,最后才 制做出风味独特的老婆饼。如今,元朗老婆饼俨然成为元朗地标,元朗老婆饼也在香港市场上独占鳌头。
 
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